Брокгауз Ф.А., Ефрон И.А. Энциклопедический словарь

Дягиль. Под этим именем подразумевается несколько различных растений из сем. Зонтичных, а именно: Antbriscus разных видов, борщи или борщевики (Heracleum), но чаще всего Angelica. Дягельник, дягель, дяглица, дудел, дудник, дудка (волчья и луговая), подраница (Архангельской) (Angelica Archangelica L.). Корни Д. (radix Angeliceae) употребляются для спиртовой настойки и, в молодости, для варенья, а "беленные" стебли - в пищу, как приправа кушаний; в Англии их едят с честерским сыром. С этою целью белят Д. высоким окачиванием землею во время роста, и срезывают с него побеги в 4 - 6 верш. Не срезанные растения приносят изобильно семена, которые, спадая, густо засевают почву. С.



	Ф.А.Брокгауз, И.А.Ефрон Энциклопедический словарь